一、攝取足夠的熱量及蛋白質

1.足夠的熱量才能使攝取的蛋白質達到有效的利用，避免身體肌肉組織的分解。

2.理想的蛋白質來源：高生物價的蛋白質（肉、魚、蛋、奶及黃豆製品）。

3.避免食用低生物價蛋白質含量高的植物性食品，如：

(1)乾豆和雜糧類：綠豆、紅豆、蠶豆、豌豆仁…等

(2)麵筋製品：麵筋、麵腸、烤麩…等

(3)堅果種子類：花生、瓜子、腰果、杏仁、核桃…等

二 、 限制磷之攝取，請注意高磷的食物：

(1)全穀雜糧類：糙米、胚芽米、全麥麵包、薏仁、乾蓮子…等

(2)內臟類：豬肝、豬腎、豬腦、豬腸、雞肝…等

(3)堅果種子類：花生、瓜子、杏仁、腰果、開心果、芝麻…等

(4)乾豆類：黃豆、紅豆、綠豆、花豆、黑豆…等

(5)乳品類：鮮奶、奶粉、調味奶、乳酪…等

(6)加工食品：香腸、火腿、火鍋料和速食麵等

(7)其它：蛋黃、酵母粉、巧克力…等

三 、 限制鉀之攝取，請注意高鉀的食物：

(1)湯汁類：濃肉湯、牛肉汁

(2)水果類：香蕉、芭樂、楊桃、草莓、哈蜜瓜、太陽瓜、紅西瓜、火龍果、 奇異果、木瓜、小蕃茄、桃子、綠棗、釋迦、龍眼、果汁 (其餘水果一天二份)

(3)蔬菜類：大頭菜、萵苣、胡蘿蔔、油菜、茼蒿菜、菠菜、紅莧菜、龍鬚 菜、黃豆芽、豌豆苗、青花菜、草菇、鮑魚菇 (或以熱水燙過再以油炒即可)

(4)其它：咖啡、茶、可可、運動飲料、巧克力、堅果類、梅子汁、蕃茄醬

四、限制鈉之攝取，少吃含鈉量高的食物：

(1)醃漬品：酸菜、雪裡紅、蘿蔔乾、臘肉、香腸、培根… 等

(2)油麵、麵線、速食麵

(3)罐頭製品、罐頭水果、洋芋片、海苔醬、爆玉米花…等

(4)蜜餞、乳酪、奶油、運動飲料

＊市售低鈉鹽、薄鹽醬油請勿任意食用，除非標示 低鈉低鉀 才可食用。

五、控制水份攝取原則：

1. 理想的水份攝取量：前一日的尿量加上 500~750mL. 控制兩次透析間，體重的增加不超過乾體重的 5 %（或小於 3 公斤）

2. 控制水份攝取的技巧：

(1)先將一日可以喝的水量用固定容器裝好，再平均分配小口飲用。

(2)將一日可以喝的水量，分一部份結成冰塊(加入幾滴檸檬汁)，口渴時含 一顆在口中，讓冰塊慢慢融化。

(3)感到口渴時可以漱口改善口乾情形，或嚼口香糖、含硬糖果、喉糖刺激 唾液分泌，減少口渴感覺。(糖尿病者請避免糖果，可嚼無糖口香糖)

(4)少吃味精、鹽、醃漬及加工食品(如：臘肉、醬菜、蜜餞)，以免容易口渴。

(5)注意口腔衛生，可利用護唇膏，避免嘴唇乾燥。

(6)每日秤量體重。

3. 輕度運動或保持活動狀態，可促進排汗。

血液透析飲食原則衛教單張