*均衡飲食為基礎，選用富含纖維質的食物，如：蔬菜、水果、未加工的 豆類及全穀雜糧類。

*控制油脂攝取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，以去皮瘦肉取代肥肉。

*控制體重可明顯改善血液中膽固醇及三酸甘油酯濃度。

*適當調整生活型態，例如：戒菸、運動，以及壓力調適。

一、高膽固醇血症之飲食原則

1. 烹調用油宜選用不飽和脂肪酸高者（芥花油、橄欖油、葵花油、花生油、 大豆油等），避免使用飽和脂肪酸含量高者（豬油、牛油、肥肉、奶油、 棕櫚油、椰子油等）。

2. 避免飽和脂肪酸高的食物：肥肉、帶皮肉類、內臟（腦、肝、腰子、大 腸、小腸）、雞皮、鴨皮、加工肉類（培根、香腸等）。

3. 避免含反式脂肪酸食物：

(1) 人造奶油、酥油及其製作的烘焙食物（有「餡」糕點、甜甜圈、蛋糕）。

(2) 油炸食物（薯條、炸雞、雞塊）及點心（爆米花、餅乾、薯條、甜甜圈、 炸洋芋片等）。

4. 以植物性蛋白質（黃豆及黃豆製品）取代部分動物性蛋白質，可減少膽 固醇攝取。

二、高三酸甘油酯飲食原則

1. 避免攝取精製甜食、含糖（蔗糖、果糖或蜂蜜）飲料、各式糖果或糕餅、 水果罐頭等加糖製品。

2. 可多攝取富含 ω-3 脂肪酸的魚類，例如：秋刀魚、鮭魚、白鯧魚、鯖魚、 牡蠣等。

3. 不宜喝酒。

高脂血症飲食原則衛教單張