食物代換，就是依照熱量營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)的含量，將食 物分為全穀根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、奶類及油脂類等六大類，並 且設定每一類食物基本份量的單位，稱為代換單位，一個代換單位的食物重量稱 為「一份食物」。 同一類的食物，每一代換單位(份)所提供的熱量與營養素相當，且主要營養 素及份量彼此可以相互代換，雖然食物的重量未必相同，但是屬於同一類的食物 都可以互相替換使用，使每日的飲食具有變化，但不會影響營養價值。

食物代換表衛教單張